竹のスイーツ「BAMBOO SWEETS -竹害から生まれた和菓子-」今秋より発売予定

東京都現代美術館 イベント

古より私たちに馴染み深い竹ですが、一部の環境で害となっていることをご存知でしょうか?その竹を「食べる」とうことで日本の森林、そして地球を守る取り組みの一助になりたい。その想いでできたのが「BAMBOO SWEETS -竹害から生まれた和菓子-」なのです。今秋より一般発売・提供予定ですのでぜひお試しになってみては?

bamboo sweets

 

「地球料理-Earth Cuisine-(アース・キュイジーヌ)」は、地球上でまだ光を当てられていない素材にフォーカスし、その素材を食べる事で地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

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しかし一体、竹の何が問題になっているのでしょうか?昨今竹材を取り巻く環境として、生産者の高齢化や後継者不足により、各地で管理されずそのままになった「放置竹林」が増加しています。

 

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竹は成長が早い上に繁殖力も高いため、放置することで周りの生態系に影響を及ぼすことが考えられます。また、過密することで弱ったり枯渇した地下茎が多くなり、浅根になる傾向があるため、土をかかえ留めることができず大雨の際には地滑り等の竹害を引き起こす可能性があります。

 

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そんな現状がある中、ただ竹を伐採するのではなく「食べる」ことで竹害にアプローチし誕生したのが「BAMBOO SWEETS -竹害から生まれた和菓子-」なのです。

 

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先日9/24に東京都現代美術館にて発表され、同時に試食イベントが開催されました。竹をあしらった会場内ではコース仕立ての全8品の竹スイーツが提供され、意外な美味しさに来場者からは驚きの声が。

 

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全てのメニューに竹のパウダーが取り入れられており、見た目にも華やかで食材としての新たな可能性を感じさせられますね。今秋より一般発売・提供予定ですので、ぜひチェックしてみてください。

 

地球料理 -Earth Cuisine-